Schon seit dem Mittelalter in der ersten
Liga aber nie Spitzenreiter. Dies ist die Rolle, die der Brunnenkresse
scheinbar zugedacht ist. Es gibt Schlimmeres...Dabei hat man es doch mit der "Calciumbombe"
(ca. 180 mg/100 g) schlechthin zu tun. Auch der Eisengehalt (3,1 mg/100
g) ist nicht schlecht. Aber die echte Stärke der Brunnenkresse liegt
in ihrem Gehalt an Vitamin A (ca. 690 µg/100 g) und Beta-Carotin
(ca. 4,2 mg/100 g). Sie kommt ursprünglich aus Thüringen,
hat also Heimvorteil. Der Geschmack ist scharf. Außerdem sagt man
ihr eine blutreinigende Wirkung nach. Nachteil: Die Brunnenkresse ist nicht sehr lange haltbar.