Beides ist wahr! Die meisten der angebotenen Paprikasorten bleiben auch im reifen Stadium grün. Andere Früchte wechseln mit der Reifung die Farbe von grün über gelb zu rot.
Die gelbe Paprika gilt als die mildeste. Sie schmeckt,wie die rote Parika eher süßlich, während die grüne Sorte etwas herber im Geschmack ist.