Ja, Spinat stand wirklich jahrelang mit einem zu hohen Eisengehalt in den Nährwerttabellen. Allerdings gibt es kaum Gemüsesorten (die man auch tatsächlich ißt), die mehr Eisen enthalten. Fleisch ist eine bessere Eisenquelle, aber sollte auch nicht in zu großen Mengen verzehrt werden.  
Allerdings enthält Spinat auch Nitrat (das beim mehrmaligem Aufwärmen zu Nitrit reduziert wird). Nitrit kann (gerade beim Säugling) mit dem roten Blutfarbstoff Hämoglobin eine vom Kind schwer abbaubare Verbindung eingehen. Bei sehr hohem Verzehr von Nitrit kann sich die Blausucht (Methämoglobinämie) entwickeln.